🫑 為什麼是甜椒？

在番茄、小黃瓜、甜椒三大溫室果菜中，甜椒（Capsicum annuum）是栽培難度最高的一種：耐鹽性最低、生育期最長（9–12 個月）、對鈣的依賴最重，而果腐病（Blossom End Rot, BER）幾乎是每位新手都會踩到的坎。荷蘭瓦赫寧根大學（WUR）的設施甜椒體系之所以能達到單位面積高產，核心在於「全期穩定的鈣供應」與「精準的鉀鈣比管控」，而非一味拉高濃度。

台灣的挑戰又比荷蘭多一層：夏季高溫高濕讓蒸散與鈣移動失衡，BER 與落花、日燒在同一週內同時爆發。因此本指南以 WUR 體系為骨幹，逐段補上台灣設施的修正參數，讓荷蘭技術真正落地。

🌡 環境參數一覽

① 溫度：落花與日燒的開關

白天超過 30 攝氏度、花粉活力就明顯下降，落花落果隨之而來；果實直接曝曬於強光則出現日燒。甜椒喜歡 22–28 攝氏度的白天與 16–18 攝氏度的涼夜，日夜溫差同時是著色與糖分累積的助力。

② EC 與 pH：甜椒比番茄「玻璃心」

番茄 EC 可衝到 3.5–4.0，甜椒一拉到 3.5 根系就受傷、BER 立刻爆發。給液 EC 維持 2.0–2.6、根區不超過 3.0–3.5 即可。台灣自來水 pH 常達 7–8，必須每天加酸把 pH 調到 5.5–6.0，否則鐵、錳、鋅全被鎖住。

③ 濕度與根圈：鈣能不能到果實的關鍵

鈣靠蒸散流移動。濕度太高、蒸散不足，鈣就送不到果實頂端而引發 BER；濕度太低又逼出水分逆境。維持 65–80% 相對濕度、根圈溫度 18–22 攝氏度、灌溉少量多次，是鈣順利到位的前提。

④ CO₂ 與補光：高產的油門

密閉溫室白天 CO₂ 易低於外氣，補充到 700–900 ppm 可顯著提升光合與產量；冬季光照不足時，補光與 CO₂ 需搭配施肥同步上調，否則營養跟不上。

🧪 生育期施肥（四階段）

單位：大量元素 mmol/公升。鈣源用 禾康鈣勇白硝酸鈣（A 槽單獨），鉀源用 禾康即溶肥2號／甜鉀多，育苗高磷用 禾康即溶肥1號，鎂用 禾康鈣鎂精／硫酸鎂。

育苗定植期：養根、養骨架

氮中低、磷稍高促根，EC 克制在 2.0–2.3。此期氮過量會徒長，第一分叉花容易落掉。鈣從早期就供應，為日後防 BER 打底。

蔬菜期：建立強健營養基礎

氮鉀均衡上升、鈣拉到 4.0–5.0、鎂同步提高（甜椒鎂需求是三大果菜中最高）。EC 2.3–2.6，鉀鈣比維持約 1.3。

著果期：鉀主動提升、鈣同步守住

著果後鉀往上拉到 7–9，但鈣必須同步維持 4.5–5.5，把鉀鈣比壓在 1.0–1.3。銨態氮要嚴格控制（見下方危險框）。

採收盛期：高鈣穩產、夏季降 EC

連續採收期鈣提到 5.0–6.0，夏季高溫時 EC 降到 2.5 以下、鉀鈣比降到 1:1、灌溉少量多次，確保鈣持續移動。

🎨 著色與品質管理

轉色啟動後鉀量提升（氧化鉀升到 7–8），著色積累期再升到 9 並降低氮（高氮會延遲著色、果實長期保持綠色）；完熟期 EC 略降防過熟軟化，鈣持續供應維持果壁硬挺。

🛠 六個栽培管理要點

1. 鈣管理：從花前就開始

BER 的本質是「鈣送不到果實頂端」，不是整株缺鈣。所以鈣要從花前就穩定供應，並靠均勻灌溉與適當濕度讓鈣到位，而非果腐出現才大量灌鈣。

2. 鉀鈣比：全程壓在 1.0–1.3

鉀過量會競爭、阻礙鈣吸收。著果後雖要提鉀，但鈣必須同步升高，夏季更要降到 1:1。

3. A/B 雙槽：鈣獨居

禾康鈣勇白硝酸鈣 與螯合鐵放 A 槽；硝酸鉀、磷酸二氫銨、硫酸鎂、硼酸與螯合微量放 B 槽。

4. 螯合鐵選擇：台灣水質用 EDDHA

台灣自來水 pH 常達 7–8，EDTA-Fe 在 pH＞6.5 失效；甜椒 9–12 個月長栽培 pH 易漂移，建議全程用 EDDHA-Fe（有效範圍 pH 4–9）。

5. 抗病：甲殼素誘導，不是農藥

禾康甲殼素 透過誘導系統性抗病（SAR）強化植株自我防禦力、改善根圈微生態，搭配 藻禾康 與高益菌養根，降低疫病（Phytophthora）壓力。甲殼素本身不是殺菌劑、不取代必要的防治。

6. 整枝與留果：穩定負荷

採雙幹或四幹整枝，依植株勢與光照調整留果數，避免一次掛果過多造成養分競爭、誘發落果與小果。

🔍 常見問題（病害 vs 生理障礙分流）

🐞 天敵應用與免登資材（IPM）

益蟲天敵應用

免登記植物保護資材（防檢署免登資材）

🌿 禾康推薦組合（依生育期分區）

📚 參考來源

本頁以國外權威來源為主、台灣農改場為輔。
主要依據：Wageningen University & Research (WUR), Greenhouse Horticulture — Sweet pepper cultivation & nutrient management, Bleiswijk, Netherlands.
1. Sonneveld, C. & Voogt, W. (2009). Plant Nutrition of Greenhouse Crops. Springer.
2. Marcelis, L.F.M. et al. — Sweet pepper yield & light response under greenhouse supplemental lighting, WUR.
3. Jovicich, E., Cantliffe, D.J., Stoffella, P.J. — Greenhouse-grown colored peppers: plant density & fruit quality, University of Florida.
4. 台灣：高雄區農業改良場《甜椒設施栽培管理》、臺南區農業改良場《甜椒（彩椒）生理障礙防治》。