商品詳情
地瓜葉葉用品種
與塊根藤蔓不在同一個量級
育種路線 × 性狀軸 × 再生力 × 引種
禾康肥料股份有限公司｜Grace Fertilizer Co., Ltd.
⏱ 一分鐘重點
- 「地瓜葉」至少兩類材料：為採嫩梢育成的葉用品種，與塊根品種摘下的藤蔓，兩者不在同一量級。
- 葉用選拔看分枝數、再生速度與柔嫩度；塊根看產量、乾物率與澱粉，兩套指標不重疊（Villareal et al., 1979）。
- 採梢牽動塊根：定植後 8 至 14 週採梢，塊根產量下修四成七到六成一（Schulz et al., 2025）。
- 國際描述語把葉形分七級，牽動採後工時（Huamán, 1991）。
- 常見誤區：把「尖葉」「白骨」當品種名下單，同一俗稱卻對到不同材料。
- 禾康不供應甘藷種苗與種薯，只做定植後營養端：好康 633 有機基肥與禾康蟹殼粉打底，連續採梢期以禾康即溶肥 4 號與1 號接力，搭配藻禾康、禾康胺基黃腐酸。
同一個種、兩條育種路線
葉用與塊根甘藷是同一個種，但育種者的選拔表從第一欄就分岔了。
1-1 學名相同，選拔方向相反
兩者都是 Ipomoea batatas（L.）Lam.。塊根路線選拔塊根產量、乾物率、澱粉與貯藏表現；葉用路線換成分枝數、摘心後再生速度、莖頂柔嫩度、茸毛多寡、切口低褐變與食味。AVRDC 在 1979 年的三篇系列研究建立這套流程：先評形態性狀，再評嫩梢產量與成分，最後感官排序；第三篇指出莖色與茸毛已足以在前段縮小名單（Villareal et al., 1979, III）。
1-2 摘心後的再生力
葉用產量靠反覆摘心累積。台農 71 號以 3 至 4 月定植最佳，約 45 天首採，之後夏季每 7 至 14 天一次、冬季 20 至 25 天（賴永昌，2007）。華盛頓州立大學推廣部的西華盛頓試作記錄：定植後約 8 週起剪取 10 至 15 公分梢端，10 至 12 週進入高峰，之後約每兩週再剪一次（Schulz et al., 2025）。福菜薯 22 的莖尖產量平均 37,846.8 kg/ha（許泳清等，2016）。再生力是兩類材料最難掩飾的一欄。
一季嫩梢總採收量 ＝ 單次嫩梢採收重 × 一季採收次數
一季採收次數 ≈（採收期日數 － 初採前生育日數）÷ 平均採收間隔
採收間隔隨季溫縮放，夏短冬長；以百分比表示時須標明基準
1-3 食味的四個障礙
草酸與單寧在不同品種葉片的含量有顯著差異，汆燙可降低，但延長汆燙時間不會再多移除（Almazan, 1995）。多酚與多酚氧化酶造成切口褐變。乳汁來自莖與葉柄斷面，量多時刀具沾黏。硝酸鹽在嫩梢分布不均，以嫩莖最高、葉片次之、葉柄最低，並隨氮素形態變動（Chen et al., 2013）。以上皆為成分敘述。
圖譜的讀法：三條性狀分類軸
看懂品種圖譜不必背品種名，抓住三條軸即可：葉形、葉色、分枝習性。
2-1 第一軸：葉形與工時
國際通用的甘藷描述語把葉片輪廓分七級：圓形、腎形、心形、三角形、戟形、裂葉、近全裂（Huamán, 1991）。心形全緣堆疊時彼此貼合，整束整齊，採後挑整工時短；淺裂居中；深裂（掌狀）與戟形缺刻多，裝束時容易勾纏，分級手續增加，但部分通路偏好這種辨識度。巴西一份 30 份材料的評估中，葉形以三角形最多（53.3%），心形與裂葉型各占 23.3%（Gama et al., 2023）。
| 葉形級別 | 外觀特徵 | 整束貼合度 | 採後工時 | 通路偏好 |
|---|---|---|---|---|
| 心形全緣 | 輪廓完整、缺刻少 | 高 | 短 | 包裝通路整齊度佳 |
| 淺裂 | 葉緣淺缺刻 | 中 | 中 | 兩類通路皆可 |
| 深裂（掌狀） | 裂片多、缺刻深 | 低 | 長 | 傳統市場辨識度高 |
| 戟形 | 基部裂片外張 | 低 | 長 | 地方種常見外觀 |
2-2 第二軸：葉色與花青素
常見組合是綠葉綠柄、綠葉紫柄、綠葉紫脈、全紫葉型。花青素分布受品種與葉位牽動：兩個紫葉材料的組成相同、總量卻不同，其中一個由第一葉往第三葉遞增、另一個遞減；同一材料的葉片與塊根輪廓也不一致（Li et al., 2019）。這一軸的意義在外觀一致性：紫柄與紫脈型汆燙後常有色素溶出；全紫葉型辨識度高，批次色深落差也明顯。顏色只是外觀描述，不涉保健或療效。
2-3 第三軸：節間與分枝習性
節間長度牽動一次剪取能帶幾個節；分枝習性分成叢生（半直立）型與匍匐型。叢生型莖蔓短、分枝多、生長點集中冠層上方，適合剪蔓後分級，也較易對應機械採收；匍匐型生長點散在走莖各處，適合逐梢摘心。福菜薯 22 被描述為「株型緊湊、短蔓直立、分枝性好」並適合機械採收（許泳清等，2016）。
台灣品種與市場俗稱
台灣正式命名的葉用品種遠少於市場流通的俗稱，這個落差就是採購端最常出錯的地方。
3-1 台農 71 號：葉菜專用品種
台農 71 號由農業試驗所嘉義分所於 1998 年育成，背景是夏季颱風季的葉菜缺口。性狀為：株型半直立，莖深綠且無茸毛，成熟葉深綠，莖蔓中等、生長快速，向上生長而適合機械採收（賴永昌，2007）。嘉義分所另以該品種發展過清潔栽培，種苗取自 15 公分頂梢（農試所嘉義分所，2008）。
3-2 其他常見栽培材料
台灣以葉菜專用為育成目標、且有正式品種名的材料，目前以台農 71 號為最主要者；各場近年發表的新品種（如 2007 年的桃園 3 號）仍以塊根用途為方向，不宜當葉用品種引用。其他田間材料多屬地方種、自留系統或塊根藤蔓兼採，缺公開文獻。台農 71 號已是境外葉用育種的親本之一：福菜薯 22 即以泉薯 830 為母本、台農 71 等為父本育成（許泳清等，2016）。
| 材料類別 | 名稱來源 | 流通型態 | 性狀文獻 | 辨識依據 |
|---|---|---|---|---|
| 葉菜專用品種 | 台農 71 號（嘉義分所，1998） | 正式命名 | 有，含採收間隔 | 品種名＋苗源 |
| 塊根用新品種 | 桃園 3 號等 | 正式命名 | 有，為塊根性狀 | 勿當葉用引用 |
| 地方種與自留 | 農友自繁材料 | 無品種名 | 缺乏公開文獻 | 追溯母本田區 |
| 塊根品種藤蔓 | 食用薯田莖葉 | 兼採 | 以塊根性狀為主 | 確認原品種名 |
| 境外引入材料 | 葉用育種品種 | 依規定辦理 | 依原單位公告 | 原育成單位文件 |
國際葉用品種與性狀取向對照
把日本、中國大陸與歐美的葉用育種放進同一張表，同一命題被切成不同取向，各有反作用。
4-1 日本：すいおう
すいおう 由農研機構育成，2004 年 8 月 18 日品種登錄（登錄番號 12184）。訴求是讓莖葉與葉柄都能作蔬菜；地上部可反覆採收且採收後產量下降幅度小，自種薯栽培的莖葉量高於エレガントサマー與シモン 1 號。葉身乾粉多酚以綠原酸當量計約 140 µmol/g，調理品總多酚以沒食子酸當量計 203.8 至 401.3 mg/100 g（NARO, 2004；2010）。
4-2 中國大陸：菜用甘薯品種群
中國大陸的菜用甘薯育種以福建與廣東為主。海南 8 份菜用種質的評估中，廣薯菜 2 號嫩莖尖產量最高 24.3 t/ha；阜菜薯 1 號莖尖 18.7 t/ha 並產鮮薯 18.6 t/ha，可作菜薯兼用；福薯 7-6 在該地田間表現較弱，莖尖 12.6 t/ha，食味則突出（宋付平等，2008）。福菜薯 22 走直立緊湊路線，莖尖 37,846.8 kg/ha、食味評分 73.55 分（許泳清等，2016）。
4-3 美洲：AVRDC 與大學推廣部
World Vegetable Center（AVRDC）早在 1979 年即在台南建立葉用選育框架，三篇系列研究分別處理形態性狀、嫩梢產量與成分、感官排序（Villareal et al., 1979）。美國端以推廣部實作為主，華盛頓州立大學 2025 年的指引記錄剪取規格、起始週數與頻度（Schulz et al., 2025）。巴西 30 份材料的可食葉產量 7.8 至 12.7 Mg/ha（Gama et al., 2023）。
| 性狀取向 | 典型採收型態 | 質地與食味 | 栽培端要求 | 常見選錯情境 |
|---|---|---|---|---|
| 高再生力型 | 短間隔摘心 | 梢端柔嫩、葉片薄 | 採收期氮鉀須穩 | 當一次性剪蔓栽培 |
| 大葉薄葉型 | 剪蔓後分級 | 葉面積大、口感滑 | 避免冠層鬱閉 | 密植過度、下葉老化 |
| 低褐變低澀型 | 帶梢嫩葉整束 | 切口變色慢、澀感低 | 採後降溫、縮短待工 | 誤以為可放寬採後 |
| 高花青素紫葉型 | 小束精選 | 辨識度高、色素易溶出 | 批次間色深需分級 | 以綠葉型整齊度驗收 |
| 塊根兼用型 | 後期採梢＋收薯 | 梢端較硬、乳汁明顯 | 避開塊根膨大期 | 全期摘梢而塊根下修 |
這張表的讀法是取捨對照：沒有一欄全贏。以兩週間隔，於定植後 8 至 12 週、8 至 14 週、12 至 14 週採梢，塊根產量分別下修 58%、61% 與 47%；延後採梢能收斂反作用，但即使只在 12 至 14 週採仍近五成下修（Schulz et al., 2025）。禾康不供應甘藷種苗與種薯。
選種與引種的田間決策
品種圖譜最後落到三個問題：怎麼收、賣去哪、苗從哪來。
5-1 依採收方式
兩種採收方式對同兩項性狀的要求相反。人工摘心要分枝多、生長點密集，節間略短以提高梢端占比；剪蔓後分級要莖蔓直立、節間中等偏長、冠層一致。匍匐型拿去剪蔓會剪到大量老化下位莖；叢生型拿去逐梢摘心則浪費冠層效率。台農 71 號與福菜薯 22 都適合機械採收，共同點是莖葉向上、株型緊湊。
5-2 依通路
傳統市場的帶梢嫩葉，驗收重點在梢端長度與當日新鮮度，外觀容許較高的不規則；包裝通路以整齊度、束重一致與貨架期為核心。先定通路規格再選材料。
| 決策欄位 | 人工摘心採梢 | 剪蔓後分級 |
|---|---|---|
| 分枝習性 | 匍匐或半直立，分枝愈多愈好 | 叢生半直立，冠層齊 |
| 節間長度 | 略短，提高梢端占比 | 中等偏長，便於整束 |
| 採收間隔 | 短間隔多次數 | 長間隔單次量大 |
| 適配通路 | 傳統市場帶梢嫩葉 | 包裝通路整齊束 |
| 選錯後果 | 叢生型被逐梢摘，效率失 | 匍匐型被剪蔓，混入老化莖 |
5-3 引種與退化
界線聲明三：引種、種原取得與檢疫須依主管機關的植物檢疫與種苗管理規定辦理，本篇不替代法規查詢。甘藷為無性繁殖，長期以自留藤蔓作種苗會世代退化：生長勢逐代下滑、再生變慢、整齊度鬆動。原則是定期更新苗源、保留母本田紀錄，避免把老化田區當採苗母本。
禾康方案精準對接
葉菜用甘藷在台灣以露天土耕為主，屬土壤類作物，以有機打底、水溶肥補位。禾康不供應種苗與種薯。
採收後速效回補
- 每次採收後以海之霸魚精補有機氮，接禾康即溶肥 4 號（30-10-10 生長抽梢）推新梢。
- 再生初期配合藻禾康與胺基黃腐酸，助新梢整齊、根系機能回復。
- 回補貼齊採收間隔：夏 7–14 天、冬 20–25 天。
連續採收的氮鉀平衡
- 連續摘心移出大量莖葉，氮鉀同步耗損。
- 全期以禾康即溶肥 1 號（20-20-20 全期）打底，再以甜鉀多補鉀，維持莖梢質地與葉色。
- 根系再生與新梢同時啟動時，用禾康即溶肥 3 號（10-32-18 高磷配方）補位。
🌱 簡易版（新手速成）
① 先分清兩類材料
葉用品種為採嫩梢而育成，塊根品種的藤蔓是副產，再生速度與質地差很多。
② 俗稱不能當品種名
「尖葉」「白骨」只是外觀稱呼。下單寫正式品種名，並問清楚苗源的母本田。
③ 先想怎麼收再選種
逐梢摘心要分枝多、節間短；剪蔓分級要株型直立、冠層整齊。
④ 苗要定期更新
自留藤蔓久了會世代退化。保留母本田紀錄，引種依主管機關規定。
常見問答
Q1. 可以用施肥方案取代用藥嗎？
不行。肥料的角色是營養供應，不具備病蟲害防治功能，也不能取代農藥或田間管理決策。禾康甲殼素僅為 SAR 誘導型資材，不作防治宣稱。
Q2. 選到「性狀好」的品種就比較不會出問題嗎？
品種性狀差異不等於抗病，也不能取代田間管理。葉形、莖色、再生速度都只是田間表現的描述；輪作、密度與採收衛生，換品種不會省掉。
Q3. 地瓜葉和空心菜是同一種嗎？
不是。空心菜是蕹菜（Ipomoea aquatica），地瓜葉是甘藷（Ipomoea batatas）的莖葉，同屬不同種。兩者繁殖方式與採收節奏不同，選種資料不可互用。
Q4. 塊根田的藤蔓可以當地瓜葉賣嗎？
可以採，但要理解反作用。定植後 8 至 14 週以兩週間隔採梢，塊根產量下修六成一；即使延後到 12 至 14 週才採仍下修四成七（Schulz et al., 2025）。塊根品種藤蔓的梢端也較硬、乳汁較明顯。
Q5. 切口發黑是品種問題還是處理問題？
兩邊都有。切口褐變由多酚與多酚氧化酶造成，品種間含量差異明確；採後降溫速度與待工時間也會放大差異。選材料時把「低褐變」列入條件，並壓短待工。
Q6. 禾康有賣地瓜葉種苗嗎？
沒有。禾康官網雖有部分種子品類在售，但不含甘藷種苗、種薯與組培苗，也不供應育種材料。品種取得請洽各區農業改良場或原育成單位；禾康負責定植後的營養管理。
📚 參考來源
國際技術與學術文獻
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- Villareal, R. L., Tsou, S. C. S., Lin, S. K. & Chiu, S. C., 1979. Use of Sweet Potato (Ipomoea batatas) Leaf Tips as Vegetables II. Evaluation of Yield and Nutritive Quality. Experimental Agriculture, 15(2), 117–122. — 嫩梢產量成分
- Villareal, R. L., Tsou, S. C., Chiu, S. C. & Lai, S. H., 1979. Use of Sweet Potato (Ipomoea batatas) Leaf Tips as Vegetables III. Organoleptic Evaluation. Experimental Agriculture, 15(2), 123–127. — 莖色茸毛篩選
- Huamán, Z., 1991. Descriptors for Sweet Potato. IBPGR／CIP／AVRDC, Rome. — 葉形莖色描述
- Almazan, A. M., 1995. Antinutritional factors in sweetpotato greens. Journal of Food Composition and Analysis, 8(4), 363–368. — 草酸單寧差異
- 宋付平、黃潔、劉國道、許瑞麗、葉劍秋，2008。8 份葉菜型甘薯種質在海南的試驗評價。中國農學通報，24(9)，421–424。— 菜用種質產量
- Chen, X.-Y., Zhang, Z.-J., Zheng, J.-W. & Lin, Y.-L., 2013. Effects of Hydroponics on Nutrient Components and Nitrate Contents in Tips of Leaf Vegetable Sweet Potato. Scientia Agricultura Sinica, 46(17), 3736–3742. — 嫩梢硝酸鹽
- 許泳清、李國良、邱思鑫等，2016。直立緊湊型葉菜甘薯新品種福菜薯 22 的選育。福建農業學報，31(7)，704–707。— 直立型品種產量
- Li, G., Lin, Z., Zhang, H. et al., 2019. Anthocyanin Accumulation in the Leaves of the Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas L.) Cultivars. Molecules, 24(20), 3743. — 紫葉花青素葉位
- NARO（農研機構），2004。品種登録「すいおう」登録番号 12184。農研機構品種情報。— 日本莖葉兼用登錄
- NARO 九州沖縄農業研究センター，2010。サツマイモ「すいおう」葉身の調理品中の成分。九州沖縄農業研究成果情報。— 葉身多酚實測
- Gama, A. B. N., Silva, E. A., Andrade Júnior, V. C. et al., 2023. Potential use of sweet potato leaves for human consumption. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 58, e02991. — 葉形與可食葉產量
- Schulz, L., Moulton, L., Grieger, S., White, J., Shrestha, S. & Miles, C., 2025. Growing Sweetpotatoes in Western Washington: Sweetpotato Greens. Washington State University Extension. — 採梢與塊根取捨
