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香蕉植物是一種多年生大型草本植物，葉片鞘形成樹幹狀假莖。該植物有8至12片葉子，最長270厘米，寬60厘米。在疏鬆的土壤中，根係發育可能廣泛，在某些情況下，其側向可達9 m。株高，束大小和各種其他特徵取決於品種。
種植後9-12個月，從地下真莖（球莖）開始開花。花序（花梗）通過假莖的中心生長。花繞主軸螺旋成簇（“手”）生長。在大多數品種中，雌花之後是幾根中性花的“手”，這些中性花使卵巢和雄蕊流產。中性花在末端跟隨緊隨male片的雄花。雄花有雄蕊，但卵巢流產。
果實在開花後約60-90天成熟。每束水果沿中央莖由可變數量的“手”組成。每個“手”由兩橫行水果（“手指”）組成。
果實的品質取決於大小（手指的長度和粗細），成熟的均勻性，斑點和缺陷的缺乏以及簇的排列。不同市場的質量標準可能不同。
香蕉在各種土壤中生長良好。理想的土壤應排水良好，但保水能力強。土壤pH應在5.5至6.5之間。土壤不能壓實。
水可能是香蕉生產中最限制性的非生物因子。通過有效的降雨和灌溉，可以均勻地滿足作物的嚴格用水需求。這兩個來源的使用在全世界範圍內差異很大。
香蕉是一種生長速度快，耗水量高，根系分佈淺而散佈，根係對土壤的滲透力弱，從乾燥土壤中吸水的能力差，抗旱性低以及對土壤的快速生理反應的植物缺水。
這些因素表明，香蕉對土壤水分的微小變化都很敏感，灌溉計劃至關重要。土壤的持水能力，植物的有效生根深度以及灌溉前允許的總可用水的消耗百分比，決定了施用的水量，而作物係數與蒸散數
香蕉肥料需要量 香蕉為多年生大型草本植物，生長一年植株所吸取的養分量，以肥料 成份表示，約為氮 150.5 公克，磷酐 40.7 公克，氧化鉀 561 公克。蕉園中 之養分除了淋洗、揮散、固定等無效損失，及採收果串移走外，大多仍以 有機質形態回歸田間，經分解後被下期作植株再利用，每年實際所需補充 的三要素並不多。
有機肥料施用 有機質肥料之施用量均以噸計，在經營成本上佔有極高的比例，應審 慎選擇。從土壤保育與地力維護的觀點，有機質肥料的選用當以腐熟、長 效、廉價、無二次公害及合法登記為基本原則，配合適量的化學肥料施用， 可達到增產、保育與改善品質的多重目的。自製堆廄肥、各種粕類等都可 作為香蕉園土壤的有機質來源。有機質肥料可提供蕉株所需的部份養份， 故在化學肥料的用量上可酌情減少，以降低無謂的成本支出。 有機質肥料須與土壤充份混合後始能發揮其改善土壤排水、通氣，涵 養養份及建立有益微生物根圈之功能，因此，一般在整地時即施用。蕉園 有機質肥料的施用量一般約為每年每公頃4~8公噸，亦有施用達20公噸者。 有機質肥料應於蕉苗定植至少 10~14 天前，在整地時作基肥施用，與植畦 - 347 - 土壤均勻混合，發揮有機質肥料在營養供應與土壤改良上的功能，較為理 想。有機質肥料亦可於中耕時期，在蕉株一側或兩側開溝，施入後覆土。 經採收後殘留之假莖枯葉，可於開溝施肥同時，一併移入溝內掩埋，促進 腐化，作為蕉株之養份來源。 採用綠肥作為蕉株的養份來源時宜提早種植，並於整地植蕉前犛入土 壤中，避免植後犛入，傷害蕉株根系，使黃葉病病原菌由傷口侵入蕉株根 系。為減少有機質肥料流失及氮素的揮發損失、維持土壤微生物與腐植質 的活性，有機質肥料應保持適當的水分，避免直接作地表撒施，因裸露乾 燥而無改善土壤物化性之功效。有機質肥料宜長期施用，逐漸累積，並和 土壤充份混合，才能促進蕉株生育、產量、品質和抑病的功效。
參考來源：香蕉合理化施肥
參考來源：https://www.haifa-group.com/banana-fertilizer/crop-guide-growing-banana
香蕉缺微量元素：https://www.haifa-group.com/banana-fertilizer/crop-guide-banana-fertilizer
有機農業用肥建議
第一年 好康633（長效型）一分地10包 蚵貝粉 一分地7-10包 搭配德國立補樂
第二年後 好康633（長效型）一分地8包 磷礦粉 一分地1包 蚵貝粉 一分地7-10包 鉀霸 一分地5-7包 全年分次下完
可以使用 甲殻素 活力磷寶 活力鉀寶 鈣強 海草滿精補強 15-30天使用一次
