大蒜建議

大蒜喜好冷涼氣候，不耐暑熱，發芽適溫在 20~25 ℃間，生長適溫在 18-20 ℃，超過 25 ℃ 高溫生長不良，因此在台灣平地多於秋季種植。以種植時序而言，全台以彰化縣伸港鄉、和美鎮及線西鄉之播種時間最早，其栽培品種以和美種為主，此品種早熟及 耐熱，約在每年農歷七月中旬至八月上旬開始種植，在過年前後半個月即可上市，惟其蒜瓣較小，且產量易受當年氣候環境之影響，形成大小年的現象，但此時多值 蒜球青黃不接時，因此在物以稀為貴的狀況下，產量雖然不高，然售價較佳，因此歷年栽培面積皆維持在 160~200 公頃之間。但若市場尚有存貨，則較不具競爭力。搶早及利用產銷失衡之空檔，可說是彰化沿海地區大蒜產業得以維繫的重要因素。

　 　然而為了搶早，提早種植的結果，提高了早蒜栽培管理上之困難度，產量相當不穩定，使早蒜的栽培存在相當的風險。在無法改變氣候狀況的條件下，如何應用栽 培管理技術，以改善早蒜生育條件、降低生產風險，為早蒜栽培成功之第一步。本文以生理及栽培觀點，就早蒜生產提出建議與看法，提供農民栽植之參考。

1. 促進蒜種萌芽之管理：早蒜種植後，第一個面臨的問題即蒜種發芽的問題。大蒜的休眠可分為二階段，第一階段為『真休眠』，也就是休眠組織本身會產生抑制物質或缺乏打破休眠的內生物質，即使在適宜環境下亦難生長。這種休眠期之長短因品種而異，一般為 20 至 75 天。真休眠結束後進入第二階段『後休眠』，主要受環境因子影響，因此只要不利環境因子去除後，即可恢復生長。因此『真休眠』在貯藏到種植這段期間多可順利自行打破，而限制早蒜栽培『後休眠』之環境因子主要為高溫。為克服高溫所造成之休眠問題，過去曾以激勃素、硫尿、硫氰酸銨、冰水、溫水、氰滿素、刻傷及低溫冷藏等方法克服，其中以刻傷及低溫貯藏較具效果。種植前若將蒜種貯藏於 5~10 ℃ 四星期可加速發芽，然低溫貯藏所造成之春化作用，雖縮短栽植期，達到提早收穫之目的，惟所結蒜球較小，蒜瓣數少，且易產生半天蒜，經濟效益並不高，難以實用化。因此目前多以時間及空間來換取大蒜之萌芽，在此條件下，增加稻草覆蓋厚度至少八公分，隨時保持畦面溼潤或利用噴灌皆可促進蒜瓣萌芽，出苗較整齊，不 過要注意排水，以免蒜瓣腐爛。
2. 水份管理改進：大蒜葉片呈帶狀，葉面積小，表面有蠟質，具耐旱特性。但其根群多分佈在 33 公 分以內，為淺根系作物，且根毛較少，所以大蒜對水份之要求較敏感。然其根為肉質根，耐濕性甚弱。因此在水份的管理上相當重要。種植到萌芽前對濕度要求高，待其萌芽發根後，幼苗前期要減少灌水，促進根系發展，為將來地上部發育奠定良好基礎。種蒜委縮後，大蒜生長加速，應提前灌水，促進植株生長。除隨各生育階 段進行水份管理調整外，在早蒜栽培期間，由於溫度高，亦要配合天候狀況進行水份管理。在天氣晴朗豔陽高照時，最忌灌水，不當之灌水往往造成早蒜枯黃，因此最好能在傍晚溫度下降時再行灌水。排水較不良之田區，灌水後注意排水，避免田間積水，否則在次日豔陽高溫下，根部缺氧易造成肉質根壞死而腐爛。噴灌亦是不錯的方式，不僅提供植株水份且可降低葉溫，有利植株生長。
3. 土壤管理：大蒜對土壤種類要求不嚴，但以富含有機質且肥沃之壤土為最好。因這類土壤疏鬆透氣，保水排水性能強，適于鱗莖生長發育，蒜球大而整齊，品質好產量高。砂質壤土生產之大蒜，辣味濃，質地鬆，不耐貯藏；過於黏重硬實的土壤，根部發育不良，成熟期較晚。彰化沿海地區以沙質壤土為主，因此就土壤種類而言，已具備早蒜栽植之立地條件。大蒜栽培土壤酸鹼度最適質為 pH 值 5.5~6.0 ，過酸時根尖易變粗，停止伸長；過鹼則蒜瓣易爆，小實和獨瓣蒜增多，降低產量。經調查彰化沿海地區栽植大蒜土壤田區 pH 值多介於 4.72 到 4.89 間，屬於強酸性，因此最好於整地時配合使用石灰石粉或熏碳，每分地約 200 公斤，施用二週後再予種植。此外有機質肥料，對大蒜產量具正面效應。調查亦發現彰化沿海地區栽植大蒜土壤田區有機質偏低，建議在種植前能施用有機質肥料，或在一期稻作結束後至大蒜栽植前種植綠肥作物，以提高田區有機質含量。
4. 耕作制度改進：大蒜忌連作或與其它蔥屬類作物輪作，因為這些作物在土壤中吸收的養份、根系所分泌之殘餘物質及各種病蟲害基本上相同。不停輪作或連作同類作物，容易缺乏營養，根系發育不良，植株大小不一致，苗弱葉黃，易罹病害，而降低產量及品質。為避免土壤連作障礙，目前彰化沿海地區栽植大蒜多與水田行一年期輪作。近年由於早蒜栽培失敗率高，加以一些土壤性病害透過與水稻輪作並無法徹底根絕，因此目前已有農民採行二年期輪作法，並獲致良好效果。所謂二年期輪 作法乃水稻 - 大蒜 - 水稻 - 蔥屬作物。深耕將底土翻起，亦可提高早蒜栽植之成功率。

　　隨著世界自由化腳步的接近，我國加入 WTO 在 即，加以近年來利用高溫貯藏大蒜之技術提升，大蒜之周年供應將不成問題。利用產銷失衡賣得好價錢之空間將被壓縮，好運氣將不存在。彰化沿海地區大蒜產業將 面臨調整與廢種之命運。為延續彰化沿海地區大蒜產業的生存，大蒜特有紅皮與辛辣味將是最大的本錢，在不要求提早生產的狀態下，應將栽種時間延後一個月至兩 個月，如此不僅可以減少病蟲害，降低用藥成本，並可提高產量與品質，增加商品競爭力。對於產量低下及品質不好之蒜田，應儘早廢種。

大蒜種植的施肥建議。以下是該建議的摘要： 

酸性土壤改良：

• 農友牌鎂鈣肥： 每分地（約0.1公頃）施用80-100公斤，種植前約2週全面撒施，然後均勻耕入土壤中。

基肥：

• 生技12號有機質肥料： 每分地施用100公斤，整地開植溝時，條施於畦面下10-15公分處，然後築畦。
• 黑旺特43號複合肥料： 每分地施用50公斤，施用方式同上。

開根肥：

• 活力磷寶或活力生技營養劑6號： 每公斤肥料配合適量水進行淹灌，或稀釋300倍後澆灌土壤。

追肥：

1. 第一次追肥（定植後約30天）：

• 黑旺特1號複合肥料： 每分地施用20-30公斤，採畦面撒施或條施。
• 第二次追肥（定植後約60天）：

• 黑旺特1號複合肥料： 每分地施用30公斤，施用方式同上。
• 第三次追肥（定植後約90天）：

• 金旺特43號或黑旺特5號複合肥料： 每分地施用40公斤，採畦面撒施或條施。
• 第四次追肥（定植後約120天）：

• 寶粒鉀或黑旺特4號複合肥料：每分地施用30公斤，採畦面撒施或條施。

噴灌肥（生長期）：

• 活力鉀寶或活力生技營養劑1號： 每分地0.3公斤，可每隔1個月稀釋400倍進行葉面噴施。

這些施肥建議有助於提供大蒜生長所需的養分，改善土壤結構，並提升作物的抗病性和產量。

🧄 禾康大蒜施肥建議（轉換自台肥版本）

🌱 1. 種植前土壤改良（若pH過低）

• 磷礦粉：40公斤/分地，鎂、硫並微調pH
• 碩成有機肥：15包，補充有機質與土壤益生菌
• 禾康果樹肥：每分地40-50公斤，促進根系與改善土壤結構（取代生技12）

🔹 2. 基肥（整地施入）

• 好康633：5包，緩釋型有機氮源，適合秋冬季穩定供肥
• 粒粒甜 K-Mag：20-30公斤，與好康633混拌使用效果更佳
• 建議方式：於整地築畦前均勻混拌入15公分土層下

🔸 3. 開根期（定植後7~10天）

• 活力磷寶加禾康即溶肥 3號（10-32-18，高磷）：500倍灌根
• 鈣勇白肥：500倍灌根，促進根細胞健康
• 金枝玉葉 + 木酢液：各300倍稀釋灌注，提高植株活力與抗性

📌 四、追肥建議：

💧 5. 滴灌系統建議（如有）

• 每週施肥1次，依生育期搭配「禾康即溶肥」配方（詳如上表）
• 固定搭配資材：
• 金枝玉葉：300倍
• 鈣勇白肥：500倍
• 德國立補樂（液態氮肥）：中期補氮時用，1000倍
• 禾康微量元素：每月一次，1,000倍加入系統

🧄 禾康大蒜有機農業建議表（不含化肥版本）

🔸 一、整地前土壤改良（酸性改良 + 有機質補充）

🔹 二、定植後（開根期，7~10天內）

🔺 三、生育追肥建議（採分次滴灌或灌根）

🌿 四、有機微量與液肥補充

• 德國立補樂：1000倍，中後期補氮
• 海草滿精：500倍，全期可用，強壯根系與提升免疫力
• 禾康微量元素：每月一次，1000倍（含Mo/B）

🐞 五、有機病蟲害整合管理（IPM）

📌 建議輪用藥毒所建議之資材」建議組合。