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商品編號:garlic

大蒜建議

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商品詳情


大蒜喜好冷涼氣候,不耐暑熱,發芽適溫在 20~25 ℃間,生長適溫在 18-20 ℃,超過 25 ℃ 高溫生長不良,因此在台灣平地多於秋季種植。以種植時序而言,全台以彰化縣伸港鄉、和美鎮及線西鄉之播種時間最早,其栽培品種以和美種為主,此品種早熟及 耐熱,約在每年農歷七月中旬至八月上旬開始種植,在過年前後半個月即可上市,惟其蒜瓣較小,且產量易受當年氣候環境之影響,形成大小年的現象,但此時多值 蒜球青黃不接時,因此在物以稀為貴的狀況下,產量雖然不高,然售價較佳,因此歷年栽培面積皆維持在 160~200 公頃之間。但若市場尚有存貨,則較不具競爭力。搶早及利用產銷失衡之空檔,可說是彰化沿海地區大蒜產業得以維繫的重要因素。

   然而為了搶早,提早種植的結果,提高了早蒜栽培管理上之困難度,產量相當不穩定,使早蒜的栽培存在相當的風險。在無法改變氣候狀況的條件下,如何應用栽 培管理技術,以改善早蒜生育條件、降低生產風險,為早蒜栽培成功之第一步。本文以生理及栽培觀點,就早蒜生產提出建議與看法,提供農民栽植之參考。

  1. 促進蒜種萌芽之管理:早蒜種植後,第一個面臨的問題即蒜種發芽的問題。大蒜的休眠可分為二階段,第一階段為『真休眠』,也就是休眠組織本身會產生抑制物質或缺乏打破休眠的內生物質,即使在適宜環境下亦難生長。這種休眠期之長短因品種而異,一般為 20 至 75 天。真休眠結束後進入第二階段『後休眠』,主要受環境因子影響,因此只要不利環境因子去除後,即可恢復生長。因此『真休眠』在貯藏到種植這段期間多可順利自行打破,而限制早蒜栽培『後休眠』之環境因子主要為高溫。為克服高溫所造成之休眠問題,過去曾以激勃素、硫尿、硫氰酸銨、冰水、溫水、氰滿素、刻傷及低溫冷藏等方法克服,其中以刻傷及低溫貯藏較具效果。種植前若將蒜種貯藏於 5~10 ℃ 四星期可加速發芽,然低溫貯藏所造成之春化作用,雖縮短栽植期,達到提早收穫之目的,惟所結蒜球較小,蒜瓣數少,且易產生半天蒜,經濟效益並不高,難以實用化。因此目前多以時間及空間來換取大蒜之萌芽,在此條件下,增加稻草覆蓋厚度至少八公分,隨時保持畦面溼潤或利用噴灌皆可促進蒜瓣萌芽,出苗較整齊,不 過要注意排水,以免蒜瓣腐爛。
  2. 水份管理改進:大蒜葉片呈帶狀,葉面積小,表面有蠟質,具耐旱特性。但其根群多分佈在 33 公 分以內,為淺根系作物,且根毛較少,所以大蒜對水份之要求較敏感。然其根為肉質根,耐濕性甚弱。因此在水份的管理上相當重要。種植到萌芽前對濕度要求高,待其萌芽發根後,幼苗前期要減少灌水,促進根系發展,為將來地上部發育奠定良好基礎。種蒜委縮後,大蒜生長加速,應提前灌水,促進植株生長。除隨各生育階 段進行水份管理調整外,在早蒜栽培期間,由於溫度高,亦要配合天候狀況進行水份管理。在天氣晴朗豔陽高照時,最忌灌水,不當之灌水往往造成早蒜枯黃,因此最好能在傍晚溫度下降時再行灌水。排水較不良之田區,灌水後注意排水,避免田間積水,否則在次日豔陽高溫下,根部缺氧易造成肉質根壞死而腐爛。噴灌亦是不錯的方式,不僅提供植株水份且可降低葉溫,有利植株生長。
  3. 土壤管理:大蒜對土壤種類要求不嚴,但以富含有機質且肥沃之壤土為最好。因這類土壤疏鬆透氣,保水排水性能強,適于鱗莖生長發育,蒜球大而整齊,品質好產量高。砂質壤土生產之大蒜,辣味濃,質地鬆,不耐貯藏;過於黏重硬實的土壤,根部發育不良,成熟期較晚。彰化沿海地區以沙質壤土為主,因此就土壤種類而言,已具備早蒜栽植之立地條件。大蒜栽培土壤酸鹼度最適質為 pH 值 5.5~6.0 ,過酸時根尖易變粗,停止伸長;過鹼則蒜瓣易爆,小實和獨瓣蒜增多,降低產量。經調查彰化沿海地區栽植大蒜土壤田區 pH 值多介於 4.72 到 4.89 間,屬於強酸性,因此最好於整地時配合使用石灰石粉或熏碳,每分地約 200 公斤,施用二週後再予種植。此外有機質肥料,對大蒜產量具正面效應。調查亦發現彰化沿海地區栽植大蒜土壤田區有機質偏低,建議在種植前能施用有機質肥料,或在一期稻作結束後至大蒜栽植前種植綠肥作物,以提高田區有機質含量。
  4. 耕作制度改進:大蒜忌連作或與其它蔥屬類作物輪作,因為這些作物在土壤中吸收的養份、根系所分泌之殘餘物質及各種病蟲害基本上相同。不停輪作或連作同類作物,容易缺乏營養,根系發育不良,植株大小不一致,苗弱葉黃,易罹病害,而降低產量及品質。為避免土壤連作障礙,目前彰化沿海地區栽植大蒜多與水田行一年期輪作。近年由於早蒜栽培失敗率高,加以一些土壤性病害透過與水稻輪作並無法徹底根絕,因此目前已有農民採行二年期輪作法,並獲致良好效果。所謂二年期輪 作法乃水稻 - 大蒜 - 水稻 - 蔥屬作物。深耕將底土翻起,亦可提高早蒜栽植之成功率。

  隨著世界自由化腳步的接近,我國加入 WTO 在 即,加以近年來利用高溫貯藏大蒜之技術提升,大蒜之周年供應將不成問題。利用產銷失衡賣得好價錢之空間將被壓縮,好運氣將不存在。彰化沿海地區大蒜產業將 面臨調整與廢種之命運。為延續彰化沿海地區大蒜產業的生存,大蒜特有紅皮與辛辣味將是最大的本錢,在不要求提早生產的狀態下,應將栽種時間延後一個月至兩 個月,如此不僅可以減少病蟲害,降低用藥成本,並可提高產量與品質,增加商品競爭力。對於產量低下及品質不好之蒜田,應儘早廢種。

 

 

 

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遵循海法的詳細施肥建議,以實現最佳的植物營養和優異的產量

 

土壤類型:沙質。
植物種群:300,000-350,000單位種植材料/公頃。

 

大蒜的推薦養分比率:

磷P 2 O 5

2 O

氧化鈣

氧化鎂

----------(千克/公頃)----------

250

100-200

180-360

60

30

 

基地-敷料

營養需求(公斤/公頃)

推薦肥料(千克/公頃)

ñ氮

磷P 2 O 5

2 O

硫酸鉀

19%P 2 O 5

34%N

63

100-200

150-300

300-600

530-1050

300

 

側面-敷料

營養需求(公斤/公頃)

推薦肥料(千克/公頃)

ñ氮

2 O

紅利多

34%N

氮應根據土壤類型分為2-4種。
生長季節結束時不要提供大量氮。
 

Multi-K  =硝酸鉀(13%N和46%K 2 O)
SSP =單一超級磷酸鹽(19%P 2 O 5
SOP =硫酸鉀(50%K 2 O)
AN =硝酸銨(34%N)
AS =硫酸銨(N 21%)

 

墨西哥的施肥建議

施肥建議:普埃布拉州

 

種植時:100升/公頃的液體8-24-0。

90天后:300 Kg / Ha硝酸銨(34%N)+ 200 Kg / Ha 0-46-0。

種植後第140-270天:  葉面噴灑  -每週4 Kg / Ha Multi-K。

 

 

 

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