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商品編號:0519

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台灣咖啡

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您喜歡喝台灣咖啡嗎☕️
小編每天都要來一杯台灣咖啡、早期還會喝國外咖啡豆
但喝了台灣咖啡豆以後就不再喝國外咖啡豆了
台灣咖啡豆果香果酸非常棒、喝多也不會讓人不舒服
對身體的好處也相當多。我們都團購掃幾百公斤生豆回來慢慢喝。
今年咖啡用好康633有機肥相當有感、今年大概幾千包有機肥送到山上去了。茶葉、咖啡、苦茶樹,印加果都用的很好,好康633長效溫和(有機審字號國產推薦雙認證)。
咖啡為茜草科,咖啡屬的多年生常綠灌木。目前具有經濟價值的咖啡為 Coffea arabica(阿拉比卡)、Coffea canephora(羅布斯塔)兩種為主,另外還有 Coffea liberica(賴比瑞亞咖啡)。世界上主要栽培以阿拉比卡最多約占市場70%,而羅布斯塔約占了30%。
  咖啡蒐集不同地方品系種原,目前已蒐集桃園平鎮、南投國姓、惠蓀林場、雲林古坑、嘉義梅山、臺南東山、高雄扇平及屏東等地咖啡品種種原。
一、咖啡氣候與土宜咖啡栽培主要是受到溫度的限制,性喜溫暖忌高溫,適宜溫度為15~24℃,若超過30℃,容易使葉片燒傷,故熱帶地區多選擇於高海拔田區種,且咖啡對霜害抗性很弱,故容易有霜害產生的地點就應避免種植。平均降雨量在1500~2500 mm為佳,冬季喜乾燥低溫環境,利於花芽分化與採收乾燥。
  傳統咖啡生長的地區約在南北迴歸線之間,稱為咖啡帶(Coffee zone),為理想的咖啡種植地區。
  咖啡對於日照的要求不高,尤以阿拉比卡對於強日的耐受性較低,故阿拉比卡可利用遮陰樹,減少陽光的直射。
  咖啡的根部對於氧需求量大,故土壤須有良好排水性,阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤,羅布斯塔適合生長於含豐富腐植質的土壤,適宜的 pH 值為5.2~6.2之間。
二、咖啡的繁殖與種植
  咖啡可以利用種子繁殖、嫁接、扦插皆可,但仍以種子繁殖為主。新鮮種子播種後約5~8週發芽,實生苗約生長至20~30公分即可種植,適宜的月份為12~3月。定植的行株距以3.5×3.5公尺為佳。
三、咖啡的整枝咖啡種植後3~4年開始結果,經過幾年的採收後,果實逐漸向結果枝的尾端生長,造成產量與品質的下降,一般於3~4年的結果期後進行整枝更新。有兩種方式,一種為整個咖啡園,以不同倍數的植株輪流更新;另為保持每株咖啡有2~3個主枝,各主枝進行輪流更新,以保持有良好之樹勢及果實品質。
四、咖啡的施肥一般咖啡施肥第一年生可使用2:1:1(N:P:K)之肥料,第二年生可施用3:2:2(N:P:K)之肥料,之後逐年磷鉀肥比例提高。肥料也應氣候與環境做些調整,如遇到高溫與高光照可提高鉀肥比例,如遇低溫及低光照的環境就可增加氮肥比例,減少鉀肥的施用。另外,可利用土壤肥力與物理性質的檢測,進行正確的肥培管理,提高產量與品質。茶樹主要追氮肥,咖啡則是鉀肥要多。
台灣咖啡產量穩定成長,卻仍只有進口量的3%
至今台灣咖啡栽種主要種植地區多分佈在南北緯25度間咖啡帶內的台灣中南部,其中屏東由於雨量、溫度等地形因素更適合咖啡樹生長,在三地門、霧台、泰武等地皆有栽種,產量更是各縣市之冠。
產量少、風味多!台灣咖啡豆可分為3大風味
台灣的咖啡豆雖然產量不大,但在風味上卻各具特色,根據台灣大學農藝學系育種實驗室歸納出之台灣咖啡產地特性,大致可將台灣咖啡豆風味分做3類,分別為「 山地型、高原型與島嶼型 」風味。其中山地型主要分佈於中央山脈以西位置,其咖啡風味帶有花香、茶香及中等的酸味,與中南美洲高山咖啡豆特色相近。而高原型風味則是更接近於非洲衣索比亞高原產區的神韻,具有香料及巧克力香氣,主要分佈於台灣南部區域。台灣東部海岸山脈一帶的咖啡豆,風味則是更接近於夏威夷群島等島嶼地區咖啡豆,帶有花香、香料味外,亦有明顯的酸味呈現。
台灣咖啡以「精品」路線拚高下
台灣在地峽人稠的地理環境下,若要與幅員廣大的巴西等國相比,產量除了難以企及外,也不容易擁有穩定的供應量提供外銷出口,因此近幾年來台灣生咖啡的出口量也是起起伏伏,而 目前主要仍以內銷為其市場 。
越南的咖啡出口量雖然在2022年回穩,但越南以羅布斯塔(robusta)為主要栽種品種,難以補足巴西在2022年減少的阿拉比卡(arabica)咖啡豆產量。
產量減少、需求增加,3月全球咖啡豆短缺310萬袋
2022年隨著新冠肺炎疫情進入第三年,各國不再大規模採行封城隔離政策,西方國家越來越多民眾願意出門、消費,社交聚會的增加,使得咖啡市場的需求增加了3.3%。因此,ICO預估,2022上半年的全球咖啡市場將出現310萬袋(約186,000噸)的缺口,成為多年來少見的供不應求奇景。Frontiers in Plant Science》於2021年10月發表的最新研究指出,咖啡品質受到溫度上升以及日照增加的影響,在全球面臨氣候變遷的情況下,咖啡豆品質將因此下降。
藝伎豆(Geisha)以難種聞名,市面上一磅價格從兩三千到十幾萬元都有,堪稱身價名貴。
藝伎咖啡最怕霜害!在台灣海拔太高 不見得有好結果
咖啡屬熱帶性作物,隙頂山區位在中高海拔的亞熱帶,種植難度高,成長速度慢,蘇彥璋一方面摸索學習,決定挑戰藝伎對生長環境的極限。
有別於SL34品種,藝伎咖啡屬於晚生種,「2月到6月可以陸續採收。不過因為台灣位在高緯度上,藝伎反而不適合在太高的海拔種,和位在衣索匹亞或肯亞低緯度1700~2000公尺以上的高海拔不同。」雖然無法改變莊園地理位置,蘇彥璋認為最理想的種植高度,應該在1100公尺左右,應該能有更好的產出與豆子的表現。
在台灣海拔太高,很容易愈到霜害,2月~4月是準備開花期間,忌諱太冷或大雨,否則花開就黑掉,便讓果實品質變差或收穫不佳。即使天天監看著氣象通知,嬌貴的藝伎咖啡,若是有一年遇上嚴重寒害或大雨,必須全部重來並花上3年時間種植。
阿里山咖啡藝伎品種已種的算多了、比賽時藝伎豆也愈來愈多。
圖片來源:食力,茶葉改良場
文章參考:茶葉改良場、食力

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