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商品編號:0525

茭白筍介紹

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商品詳情


茭白筍為禾本科多年生水生植物,又名「茭芛」或「菰芛」。蔬菜用茭白筍原產地在中國,栽培歷史已有一千年以上,臺灣茭白筍約在 200 多年前由中國大陸傳入,食用部位為嫩莖,因色澤白皙且形狀恰如小腿,在臺灣又別稱為美人腿,主要用來做為鮮食蔬菜、泡菜、加工品與燒烤食材。近 3 年來臺灣茭白筍種植面積 1,835 ~ 2,013 公頃,總產值 16.6 ~ 20.2 億元,較 10 年前產值 9.1 億元增加近一倍。主要產區在南投縣埔里鎮,栽培品種為一年二收的早生青殼種,因該地區氣候涼爽、水源充足且清涼,所生產之茭白筍產量高且品質好,加上栽培技術的不斷進步,已成為臺灣茭白筍的最大產區,占總面積 80% 以上,產量占 90% 以上,成為當地的主要產業;其他產地分布於新北市三芝區、金山區、桃園縣龍潭鄉及宜蘭縣礁溪鄉,主要栽培品種為一年一收的赤殼種。
  茭白筍性喜溫暖、溼潤、陽光充足之氣候,種植的土壤需水源豐富、排水良好,以富含有機質的粘質壤土為佳,水源必須流動且乾淨,以符合黑穗菌的生長發育條件,進而提高產筍力。茭白筍由於有黑穗菌( Ustilago esculenta P. Henn. )之寄生,在適溫( 28 ℃)下刺激茭白筍莖部細胞不斷增殖膨大,形成顏色白皙、質軟之筍狀嫩莖,葉片光合作用製造的養分也轉移蓄積,形成甜嫩可口的茭白筍。除含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養成分外,其熱量低,且維生素 A 、維生素 B1 、維生素 C 等營養素皆高於竹筍及麻竹筍等筍類的含量。富含纖維素,可刺激腸胃蠕動,對於預防及改善便秘等消化滯積有助益。選購茭白筍應以筍肉飽滿結實、潔白筍嫩、表皮光滑無黑點為佳。茭白筍味道甘甜鮮美,肉質嫩脆可口,適合各種料理;通常切塊、切片或切成絲狀與肉類或其它配料同炒風味極佳。
目前在埔里地區,利用夜間光照以預防矮化障礙之茭白田區約有800公頃,以每公頃25盞鹵素燈來計算,架設硬體的投資成本即達1億元新台幣,每年所獲利益超過設備折舊費用及電費成本(估算約5千萬元)。對農民而言,產期調節的主要好處不僅可降低矮化障礙造成的損失,並可提早採收,而實施第2代產期調節的田地更可減少田地翻犛整地及筍苗的成本,並可增獲高價的第3期筍,獲利更高。
  茭白筍為黑穗菌菌絲與茭白植株結合的產物,目前僅知黑穗菌本身可產生或促使植物產生生長激素而使茭白組織膨大孕筍
銹病菌可以用硫磺粉噴灑
鴨子跟甲魚特別喜歡吃福壽螺
茭白筍施肥推薦量及施肥方法
( 一 ) 三要素推荐量 ( 公斤 / 公頃 )
單季茭 ( 赤殼種 ) :氮素 100-150 。磷酐: 80-100 。氧化鉀: 50-100 。
( 二 ) 堆肥推荐量
15-20 公噸 / 公頃。
( 三 ) 施肥時期及方法 ( 公斤 / 公頃 )
1. 基肥:整地前全量堆肥及過磷酸鈣 400 公斤 ( 含磷酐 72 公斤 ) ,全面撒施後耕入土中,與土壤充分混合。
2. 一追 ( 種植後 10-15 天 ) :施用尿素 35-55 公斤 ( 含氮約 15-23 公斤 ) 及氯化鉀 50-100 公斤 ( 含氧化鉀 30-60 公斤 ) 。
3. 二追 ( 定植後 20-25 天 ) :施用尿素 55-85 公斤 ( 含氮約 25-38 公斤 ) 及過磷酸鈣 110-140 公斤 ( 含磷酐 20-25 公斤 ) 。
4. 三追 ( 假莖變扁肥大之茭白筍孕茭期 ) :施用尿素 55-85 公斤 ( 含氮約 25-38 公斤 ) 及氯化鉀 33-66 公斤 ( 含氧化鉀 20-40 公斤 ) 。
5. 四追 ( 秋茭採收期中 ) :施用尿素 85-125 公斤 ( 含氮約 36-53 公斤 ) 。
追肥前宜適度排水
第一次整地 蚵貝粉100公斤/分地
第二次整地 好康633 6包/分地 磷礦粉50公斤/分地
追肥 假莖變扁肥大之茭白筍孕茭期 633 3包/分地 禾康平均1號即溶肥葉面補充1噸水1公斤。(葉子直接吸收、方便快速)
追肥 ( 秋茭採收期中 ) :禾康高氮4號即溶肥葉面補充1噸水1公斤葉面補充(葉子直接吸收、方便快速)

 

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