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茶樹栽培管理

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<茶樹栽培管理>
茶樹,山茶科、山茶屬,為多年生木本常綠植物,原產於中國西南地區。在台灣以南投縣為產茶重鎮,據農糧署110年統計,南投縣栽培茶葉面積有6,551公頃,占台灣栽培總面積53%,其次為嘉義縣約占14%、新北市占6%。
●種類
茶葉種類繁多,栽種的茶樹品種也甚多,由於原料不同、消費者喜好不同,製茶技術更多樣化。
直觀的由茶乾及茶湯色澤區分,有綠(綠茶)、黃(黃茶)、白(白茶)、青(青茶,主要為包種茶、烏龍茶)、紅(紅茶)及黑(黑茶,以普洱茶為代表)等六種,他們發酵程度分別從輕到重。
茶葉發酵有兩種不同型式,一種是茶葉中的多酚與氧作用,形成多酚類聚合物,進而導致茶湯的湯色與滋味的不同;另一種則是藉由微生物生長而產生發酵作用。
一般來說,發酵程度較低的茶,茶湯顏色較淡,滋味較為清新鮮甜;發酵程度較高的茶,茶湯滋味偏深,味道較為濃郁。
●生態習性
◆溫度:生長最適宜的平均溫度在18~25度之間。
◆土壤:最適合土壤 pH 值在4.0-5.5的強酸土壤中生長。
◆水分:喜濕潤,降雨量1500mm以上、降雨分布均勻之地區較適合種茶。
◆日照:茶樹為葉用作物,日光照射之強弱,日照時數之長短,影響茶葉生育之速度,葉色濃淡,所含化學成分多寡,品質之優劣,均有密切之關係。
◆繁殖方式:茶樹為異交作物,遺傳物質極為複雜,採有性繁殖則無法保存品種原有特性,目前多採用扦插法培育茶苗。
●栽培管理
*台刈,離地面 6~9 公分處水平剪枝稱為台刈,多於茶樹極其衰弱時施行,迫使接近地表附近之不定芽萌發,再小心養成新枝,使老弱茶樹得以更新。
●肥培管理
●施肥建議
*實際用量應視植株大小、年齡做增減。 ●施肥建議-有機栽培
*實際用量應視植株大小、年齡做增減。
●常見蟲害
田間害蟲的發生主要以小綠葉蟬、蚜蟲、捲葉蛾類、刺粉蝨和葉蟎類等的棲群密度較高,這些害蟲因其棲息習性的差異,主要為害茶樹的成葉、幼葉或新稍,受害的部位產生生長發育受阻、或造成落葉的現象,嚴重影響茶園茶菁的生產。
●常見病害
以茶枝枯病為主,其它零星發生的病害有茶餅病、網餅病、赤葉枯病、髮狀病、褐色圓星病等。
˙茶枝枯病
病原菌主要侵襲茶樹的輸導組織,造成茶芽凋萎、枝條乾枯,嚴重時全株乾枯而死。台灣種植面積最廣的青心烏龍品種最易感病。
˙茶餅病
常在高濕度時期發生,如梅雨期或連續的春雨。
主要危害嫩芽、嫩葉及嫩梢。葉面病斑之葉肉肥厚呈淡綠至紅褐色,病斑葉背可形成白色子實層。多發生於大葉種或少數小葉種茶樹。
˙褐色圓星病
幼木或無施肥的衰弱茶樹最易感染本病,造成嚴重落葉。
(圖片來源:茶改場)
●相關產品
●參考資料
1.茶葉主題館. 行政院農委會.
2.黃裕銘. 2007.營養需求與肥培管理.茶樹整合管理 37-48.
3.蕭素女. 2007. 蟲害之發生與管理. 茶樹整合管理 53-64.

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