柿栽培管理

<柿栽培管理>

柿為柿樹科、柿屬的落葉果樹。柿子可分為甜柿及澀柿兩類，柿子產期為8~1月。栽培面積以台中、嘉義、新竹、苗栗為主要生產地。台灣主要以栽培以培甜柿為主，甜柿8分熟即可直接採摘食用，味道甜脆多汁；澀柿因處理較費工在臺灣的栽種面積僅佔1/10，多在嘉義栽培，約七分熟就可摘下來進行人工退澀，吃法也較多元，有口感脆的牛心柿、軟Ｑ的四周柿，或是加工製作成柿餅。

●柿子果肉的黑褐色斑紋?

柿子果肉有黑褐色斑有兩個原因

1.甜柿果實成熟期遇到高溫。

2.當種子引起脫澀時，果肉會有黑褐色斑，那是的正常現象。

這種黑斑不影響風味，也沒有安全上的疑慮，可以安心食用喔。

●生態習性

◆溫度：果實成長期平均溫度宜在18～19℃，脫澀期之氣溫宜在21～23℃，成熟期之果實，日、夜溫差最少在9℃以上，台灣以中部海拔800～1,000公尺之山坡地較適合此條件。

◆土壤：對土壤沒有嚴格要求，理想的土壤以排水良好的砂壤土或礫質土，並富含有機質的緩坡地最佳，對土壤酸鹼性適應力強，從pH 5.0∼8.1都能生長良好

◆水分：不耐旱，水源宜足。

◆甜柿在低海拔地區栽植，因高溫及溫差不夠，果實小、著色不良、肉質硬、褐斑多、品質較差；

高海拔地區，則有因低溫造成脫澀不完全、日照不足、生長慢及病蟲害多等問題，栽植時需慎選地點。

類

柿子的可以依其果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味，簡單分為甜柿和澀柿兩大類。

【甜柿】不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，主要品種有富有、次郎、花御所。

【澀柿】需要人工脫澀像是放置熟化或是以溫水、石灰水浸泡，才會變得香甜又好吃，澀柿主要有石柿、牛心柿、四周柿、筆柿。

【柿餅】主要是由筆柿、石柿為材料，經清洗、去皮、烘烤、風乾、壓捏而成。

(圖片來源:農委會)

●栽培管理

●肥培管理

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見病害

主要病害：灰黴病、炭疽病、角斑病、白粉病

防治方式

1.冬季清園，落葉後進行越冬防治，以石灰硫磺合劑稀釋10~50倍噴灑，以預防病害發生。

2.合理化施肥，尤其避免因氮肥過多而造成葉片軟化而降低抗力。

3.適度整枝、修剪，避免過於繁密引發病害；同時避免大量葉片過度曝曬而造成日燒。

4.加強環境管理，落葉、落果、果袋及剪除之病枝應焚燬或運離，冬季整枝修剪。

角斑病

(楊，2004)

在溫度30℃左右及高濕下最易發病，以7~9月間為發病盛期。

最初於葉片形成淡黃色之褐斑，罹病部葉脈逐漸黑化，呈現似蜘蛛網狀。

炭疽病

(楊，2004)

高溫多濕的氣候最易感染，田間前一年罹病枝未清除及氮肥施超量，通常加劇病害的蔓延。

為潛伏感染性病害，未成熟果實受到感染，並未直接出現病徵，當果實成熟後，病斑開始蔓延及擴大

白粉病

感染源為田間落葉，在乾旱涼爽之秋天易發病(9、10月病害嚴重)。

主要為害葉片，受害葉背初期產生一層白色粉末，至後期轉為黃褐色或灰褐色病斑。

灰黴病

多為害嫩葉，好發於4~5月潮濕多雨的環境下。

孢子藉由風雨傳播感染，受害部位長出灰綠色黴狀物。

(圖片來源:農委會)、(楊，2004)、(葉等，2013)

●常見蟲害

東方果實蠅（果實蠅）

全年發生，以7~9月密度較高。

防治方式:套袋或懸掛黃色黏板、配合10-20個誘蟲器/分地進行誘殺。

粉介殼蟲

在甜柿果實生長期（7∼8月），粉介殼蟲喜棲息於果實及萼片凹陷部位。

防治方式:冬季剪除被害枝條並徹底清除病枝、落葉

斜紋夜盜蟲

(楊，2004)、(葉等，2013)

防治方式:懸掛誘蟲器5-10個/公頃，進行誘殺及監測。

●相關產品

●參考資料

1.甜柿主題館. 農委會.< https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=104>

2.葉士財、柯文華. 2013. 柿子病蟲害發生及管理. 台中區農業技術專刊 184.

3.楊秀珠. 2004. 甜柿健康管理行事曆.

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