菜豆栽培管理

<菜豆栽培管理>

111.12.27

菜豆，俗稱四季豆、敏豆，為豆科、菜豆屬，一年生豆類蔬菜。原產地在墨西哥南部及中美洲，分布極廣，世界各地均有種植。台灣四季豆主要產區為南投縣其次為屏東縣，菜豆依食用方法可分成乾豆、嫩（青）豆、嫩莢，臺灣主要食用菜豆的嫩莢，而歐美國家常吃的海軍豆，則是菜豆完全成熟後的乾豆仁。

●菜豆、豇豆、豌豆

菜豆：果莢長15 ~ 20公分。

豇豆：（植物學正式名稱為豇豆；市場上俗稱菜豆），果莢長度約30 ~ 50公分，果莢顏色分成白皮、紅皮、青皮和花皮。

豌豆：果莢長度約10 ~ 15公分豌豆依外型用途之不同，可分為嫩莢用(莢豌豆)、嫩豆用(甜豌豆)、豆苗用、甜豆用及豆芽用等五種類型。

●生態習性

四季豆從播種到開花大約需要40天，花後10-15天即可採收豆莢。

◆溫度：菜豆為暖季作物，發芽適溫為20~25℃，生育適溫為15~20℃。

開花授粉適溫為 20~25℃，30℃以上或15℃以下易落花落莢。

◆土壤：pH5.5~6.8最適宜。

◆水分：為淺根性作物不耐淹水，如果土壤水分過多，易造成植株成片黃化生長不良。

◆日照：日照時數達8~10小時，開花好，結莢多， 因此設施栽培應滿足8小時以上的光照為宜。

◆菜豆不適於連作，連續栽培將造成生育不良，最好能與水稻輪作，以減輕土傳病害之為害。。

◆菜豆耐鹽性差，土壤中NaCl 濃度達2,000 ppm時地上部及收穫物之重量均會減半。

種類

市場上俗稱的四季豆（正式名稱為菜豆），依外觀特性而有不同的稱呼：敏豆、粉豆、醜豆，由於一年四季皆有生產，而將這些嫩莢蔬菜統稱為四季豆。

(圖片來源:農委會)

陳等，2013)●栽培管理

●肥培管理

豆類作物需肥量不高，根部有根瘤菌共生可固定空氣中的氮，故在施肥方面，磷、鉀肥較氮肥重要。

●施肥建議

常見蟲害

主要蟲害有薊馬、斑潛蠅類及豆莢螟。

可噴施無毒資材，如【甲殼素或苦楝油】進行防治，另外可設置【黃色黏紙】黏成蟲。

薊馬

全年都會發生，尤其在乾旱季節更為嚴重，以刺吸式口器或產卵管危害，留下白色、褐色的斑點或是不規則長條狀褐色疤痕，造成豆莢外觀受損，影響產品價值。

斑潛蠅類

全期均會受害，其中斑潛蠅主要危害葉，造成葉片產生不規則的食痕，俗稱畫圖蟲。

豆莢螟

本害蟲為雜食性，全年均會發生，目前為敏豆最嚴重的蟲害問題，幼蟲危害後會在豆莢表面留下取食孔，並在孔外有褐色蟲糞堆積，嚴重影響豆莢品質。

●常見病害

田間常見病害有銹病、白絹病及萎凋病。菜豆連續採收期長達40天，期間病蟲害常造成為害，如用藥不當易發生農藥殘留問題，因此整理非農藥防治技術，提供農友參考應用。

銹病

初期在葉背形成白色斑點，逐漸形成突起的鐵銹色病斑。

好發環境:全期都會發生，好發於涼爽高濕季節，春天尤其發生嚴重，在夏季高溫期則較輕微。

防治方式:

注重田間衛生，發生初期即早清除罹病部位，以減少園區感染源，並即時進行藥劑防治。

避免密植，注重整蔓，減少枝葉重疊，保持田間通風良好。

種植耐病品種如臺中1號，可減少銹病為害。

白絹病

發生於莖基部，造成莖基部腐爛而使植株枯萎，發病植株之莖基部或附近土面出現白色菌絲延。

好發環境:敏豆生育期間，從苗期到結莢期都會發生，在高溫期尤其容易發病。

防治方式:

輪作：與水稻輪作是降低本菌危害的最佳措施。另休耕時田區浸水，也可降低土壤病菌傳播。

種植前土壤翻耘，曝曬後再加水灌溉，可以降低病源數量。

萎凋病

由下位葉往上位葉黃化，後期整株萎凋死亡，罹病維管束呈現褐化。

好發環境: 土壤傳播性病害，當土壤乾溼時發生最為嚴重。

防治方式:

輪作：與不同科作物輪作，使存活於土壤中之病原菌無寄主可感染，病原菌自然無法存活而死亡。

淹水：許多病原菌在土壤淹水缺氧環境下，病原菌密度會快速下降。

選擇排水良好地方種植，土壤含水量高有利病菌之感染。

●相關產品

●參考資料

1.行政院農委會網站.

2.黃晉興、石憲宗、吳錫家、谷婉萍、王毓華. 2014. 菜豆(敏豆)栽培常見之病蟲害及其防治方法. 農業世界雜誌 366:22-31.

3.陳葦玲、楊宏瑛、蔡本原、郭雅紋、賴文龍、陳鴻堂、林大淵、劉興隆、沈原民 2013. 菜豆綜合管理技術及生產成本分析. 臺中區農業技術專刊 186.

4.朱雅玲、賴榮茂、侯秉賦. 2012. 菜豆栽培管理及病蟲害防治技術. 高雄區農技報導 111:3-31.

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