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禾康植物醫生專班(十多年經驗)通過米食味鑑定士

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商品詳情


禾康植物醫生專班(十多年經驗)

專精植物營養,對肥料資材有相當豐富的經驗。

有機農業客戶更是相當多,對肥料品質相當堅持。

在禾康購物網購買有保障。

中興大學植物醫生培訓專班第10班

禾康通過米食味鑑定士

「米.食味鑑定士協會」以民間組織之姿,從1999年起,

每年舉辦「米.食味分析鑑定競賽」推廣米食。

 

招募植物醫生

工作經歷:具植物保護相關工作經歷者優先錄取 學歷要求:大學或同等學歷以上畢業 科系要求:限農學院、生物資源暨農學院、農業暨自然資源學院、生物資源學院等或農業相關科系畢業,植物醫學、植物保護相關科系/學程畢業者優先錄取。

 

 

 

 

 

植物生病交給植物醫師,兼顧農作生產與消費者食安

人生病需要醫師、動物生病需要獸醫師,植物生病則需要植物醫師。臺大昆蟲系教授兼植物醫學碩士學位學程主任蕭旭峰說明,植物醫師的醫治對象著重在植物,不只協助農民防治病蟲害,同時還藉由作物栽培管理、農業化學等知識,以多元方式維持作物健康,讓農民減用農藥。

推行植物醫師,顧好農作物健康,將同時嘉惠於農民與消費者。防檢局副局長鄒慧娟認為,農民原本習慣使用藥劑防治作物病蟲害,但隨著氣候變遷加劇病蟲害、社會也更在意農產品安全,必須更精準地透過植物醫師專業,診斷植物出現損害的肇因,並以清園、健康種苗等低風險方式搭配化學藥劑施用,才能有效降低農民對農藥的依賴,並保障民眾食安。

在農委會推動下,目前台灣已有100位「儲備植物醫師」專業人員,在各農會、農業試驗場所等地試行植物醫師制度。

 

馮全是現任台北市農會儲備植物醫師,須到田間為農民診斷農作物,也會和農業專家、學者一起組成診療團,進行田間診療與舉辦講座。他認為植物醫師的價值,在於協助農民學習、找出最佳病蟲害防治方式,達到精進收益、人體健康、自然環境永續的多贏局面。

 

 

 

 

「七日誌」在「你不知道的行業」系列報導中,先前介紹只花4分鐘就可以將全雞拆解成30個部位的「分切師」,本文要介紹的是「米.食味鑑定士」,其專業度如同侍酒師、Barista般,只不過研究對象非酒、非咖啡,而是你我再熟悉不過的「米」。

採訪.謝政蒼|首圖.徐嘉駒攝


簡碩宏擁有「米.食味鑑定士」兼「日本水田環境」雙證照的鑑定士,堪稱是台灣最懂米、最會煮飯的男人|簡碩宏 提供



現代人嗜咖啡,深知依品種、烘焙深淺、沖煮法不同,形塑出千變萬化的味道光譜,令人迷戀。倒是「米」,對其風味理解並不多(或正確),明明是餐桌主食,卻有道「世界上最遙遠距離」,這實在有辱台灣以米食立國之名啊!台灣唯一擁有日本「米.食味鑑定士協會」頒發「米.食味鑑定士」與「日本水田環境」雙證照的簡碩宏指出,米除了品種差異,田間管理、烘乾保存方式不同,會造就米在口感的細膩變化與香氣差異,適合烹調的料理手法也有所差別。

「我有一個夢,我想開一間全新觀念的米店。」簡碩宏說,他會選5、6種不同特性的米,消費者想吃什麼就給他什麼,想吃軟一些、糯一點、Q一點或粒粒分明,都可在此得到滿足。如以健康取向,還可以享用三分碾糙米、五分碾糙米……至於米的來源,是依其在日本所學與農民契作,品質自然是高水準表現。

簡碩宏說:「我想把米飯的自主性,還給消費者。」

聽起來很棒,卻隱隱覺得有些不可思議。無法想像的是,除了執行難度很高外,再來就是大環境影響。台灣人吃米,可是愈吃愈少了。簡碩宏不諱言,30年前,國人每人每年可以吃到100公斤的米,現在只剩46公斤,根本連一半都不到。還有,咖啡至少是個經濟作物,還有其「無形價值感」。米過於普遍,可否躍為主角,似乎還有段門檻。不過,只要吃過簡碩宏認證的米、吃過他煮過的白米飯,所有疑慮肯定一掃而空。



米.食味分析鑑定競賽

再了解「米.食味鑑定士」為什麼可以把飯煮的那麼好吃之前,有必要先來認識「米‧食味鑑定士協會」。日本與台灣同為吃米王國,也同樣深受西方飲食文化影響,雖然米的運用比台灣廣泛,但吃的量一樣愈來愈少。為此,「米.食味鑑定士協會」以民間組織之姿,從1999年起,每年舉辦「米.食味分析鑑定競賽」推廣米食。時至今日已22屆,除日本之外,美國、泰國、台灣、越南、澳洲等國家皆會參加,最多曾有6至7千名選手與賽,堪稱是全球性最大米食競賽。

擔任過二次評審的簡碩宏指出,每年10月廣泛收件後,會先做米的客觀物理性測試,分析出米粒本身含的蛋白質、水份、直鏈澱粉、脂肪酸、顆粒大小等特性,接著總決賽會統一以電鍋同時烹調,再由評審進行觀感評測,找出最佳口感與食味,頒發金賞獎、特別優秀賞等證明。

工作經歷:具植物保護相關工作經歷者優先錄取 學歷要求:大學或同等學歷以上畢業 科系要求:限農學院、生物資源暨農學院、農業暨自然資源學院、

生物資源學院等或農業相關科系畢業,植物醫學、植

物保護相關科系/學程畢業者優先錄取。 語文條件:具備臺語或客語第二語言專長尤佳

工作技能:能獨立作業,具機車或汽車駕照,並有實際駕駛能力 其他條件:1.具高度服務熱忱、細心及口語表達能力佳。

2.可接受田間工作環境,具高度配合度,可依防檢局 植物防檢疫業務需要,機動性跨區調派。

 

3.通過面試後,應配合參加防檢局安排之職前培訓課 程(約 )。 

 
 

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