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下雨的雪梨晚上，訂兩家餐廳，距離爆幹遠，騎Ubike要40分鐘的距離，下午五點走進這家義大利餐館，焦慮上菜速度慢，耽誤到第二家餐廳怎麼辦，那可是世界排名第二的牛排館。但這塊牛排上來，完全扎進去了，忘記時間，邊吃邊點頭，甚至心裡想希望永遠吃不完這塊肉。
香港那邊叫『封門柳』，歐洲叫Onglet，比較常見的叫法是Hanger Steak，具體位置有點難形容，貼在脊椎旁邊，也因此不會運動，以至於肉質軟嫩。靠近腹腔內臟，也因此肉味濃郁甚至帶點鐵味，或稱內臟味，算是橫膈膜的一部分，跟呼吸有關的肌肉，好啦，你就叫他肝連好了。
當然是厲害一點的店，倒也不是貴的店，這塊肉本身不貴，只是他很濕潤（真的很奇怪的容易出水），效期短容易壞，加上內臟味這東西不是老饕不會喜歡，中間還帶一條會彎曲的筋，修清的時候不注意就會耗損很多。燒肉店必須很專業又很有愛才會寫在菜單，我看到一定會點，舉例，厚切りサガリ，就是厚切的厚裙。
至少我自己在台灣還沒看過，其中我自己是阿宅不太出門吃飯有關，但知名牛排館還是去過幾家的，各位如果有在台灣吃到歡迎留言分享一下，除了我自己想去，更讓同道中人能共襄盛舉，給這些可愛的神經病店家一些鼓勵。
台灣其實很能接受多元的飲食文化，我們海島嘛寫在DNA裡面的，但意外的我們在牛排這件事倒是蠻單一價值的，你聽過安格斯聽過和牛，奉油花為最高指導原則。但台灣有進義大利白牛這個品種，有進超長時間飼養猶如放山雞濃郁肉香的和牛之母，在嘗試討論哪裡下刀可以切出有趣的部位，有很多有趣的人兒在試各種熟成脫水噴菌增進肉味的方法，我剛好認識這些強者我朋友，慢慢的想讓大家知道這些事。
