商品詳情
加點鮮的東西，最好加兩種食材，雞架子跟金華腿，蛤蜊跟排骨，乾香菇與鵝翅膀等，利用鮮味協同作用。另外加點膠質，植物性的比如新鮮的菇，動物性的比如豬皮雞腳去提供黏嘴巴的質地，偷懶也可以加澱粉，好比糯米。
不是打開冰箱隨便加欸，我會建議有點軟軟舌頭一推散開的食材，比如板豆腐，一些脆脆提供咀嚼樂趣的食材，最近的春筍倒是不錯，也可以加點硬豆皮，一些QQ的食材，比如蒟蒻或是炸豬皮，久煮軟爛如葉菜類要三思，蔥段這種提供香氣又會軟爛的，建議上桌再加。
過油，食材用滾燙的油輕炸一下，上色後撈出瀝乾多餘的油就可以讓一般史萊姆變成史萊姆大王，超級厲害的煮湯食材！我試了筍菇肉薯蒜等等，無論是質地還是風味都有顯著提升，無私的分享給大家。
就算你用火雲掌，你煮湯也是100度，還不如老實買一個壓力鍋可以到125度，但距離梅納反應，焦糖化反應大量產生的溫度閾值還很遠很遠，你透過快速油炸讓這件事發生在食材表面，讓他溶解在湯裡或是留在食材上進到你嘴裡。
就...萬物都過油啊！你做涼拌菜除了川燙微波多了一個過油輕炸可以把食材弄熟，接下來再拌勻進冰箱。不用猜，我試過了，很好吃喔！
from：史達魯https://www.facebook.com/stalu.shen
