李產業概論與台灣現況

李有兩大主流系統：日本李（Prunus salicina、原產中國）與歐洲李（P. domestica、原產近東）。日本李主流於亞洲、成熟期短（果速轉甜、不耐儲）；歐洲李主流於歐美、成熟慢、可儲藏與乾燥（西梅 Prune）。台灣以日本李為主、年產量約 2.5 萬噸、出口東南亞、香港小量。

台灣三大產區

• 桃園復興（拉拉山）：海拔 800–1500 m、紅肉李主產區、夏季涼爽、品質最高、與水蜜桃、甜柿並列「拉拉山三寶」。
• 南投信義鄉、仁愛鄉：海拔 600–1200 m、紅肉李加工型主力、加工為李子蜜餞、李醋、青梅醋（青梅期採收）。
• 苗栗卓蘭、台中和平：海拔 400–800 m、加州李、黃肉李為主、鮮食精緻市場。

養分需求曲線（每分地年需求）

李三大栽培特殊性

低需冷量但開花最早，霜害風險最高

台灣日本李需冷量約 200–500 小時、是溫帶果樹中相對低的、平地低海拔也能種、但開花時間是台灣果樹最早的——拉拉山 1 月底 2 月初、卓蘭 12 月底 1 月初。代表開花期遭遇春寒、霜害的風險極高。實務上李農每年都有「賭天氣」的成分。

授粉樹必備、自交不親和嚴重

李 90% 以上品種自交不親和（self-incompatible）、必須種植授粉樹。常見配對：紅肉李 ↔ 加州李、紅肉李 ↔ 蜜李；加州李（Santa Rosa）↔ Methley、Black Amber。授粉樹比例 1 公樹 : 4–6 母樹。授粉樹必須與主品種花期重疊（差 7 天內）、否則無法授粉。

裂果嚴重、Ca + 水分管理是關鍵

李果採前若遇大雨、加上前期乾旱、極易裂果（果皮與果肉膨脹速度不一）。對策：

• 持續鈣供應——果膨期禾康鈣勇白肥硝酸鈣 5 kg/分地每 7 天 + 葉面禾康鈣強 500 倍每 10 天。
• 滴灌穩水分——避免乾濕劇變。果膨期維持土壤含水量 70–80%。
• 採前 2 週控水——逐步減水、讓果實適應低水狀態、減少採前突發大雨的衝擊。
• 套袋——精緻加州李、黃肉李適合套袋（防裂、防果蠅、防鳥）；紅肉李加工為主、不套袋。

禾康完整施肥方案（拉拉山紅肉李為例）

以拉拉山海拔 1200 m 紅肉李園為例（11 月修剪、1 月底開花、5–6 月採收）、每分地年計：

階段 1｜冬季基肥（D-30，11–12 月）

• 綠林牌好康 633 × 80 kg + 蟹殼粉 25 kg + 活力磷寶 1 kg + 美林鈣鎂 30 kg。條施樹幅外緣、深翻 15 cm。

階段 2｜萌芽期（D 0–20，1 月初–1 月中）

• 灌注：禾康即溶生長肥 4 號（30-10-10）4 kg/分地每 10 天。葉面：禾康鈣強 500 倍 + 禾康 EDTA 綜合微量 1500 倍 + 綠森林金枝玉葉胜肽/百倍強9號（強化抗寒）。

階段 3｜開花前防霜害（D 20–30，1 月底）

• 葉面：禾康鈣強 500 倍 + 綠森林金枝玉葉胜肽 800 倍 2 次（強化細胞膜耐寒）。車馬牌 SOLUBOR® 1500 倍 + 禾康鈣強葉面 1 次（硼鈣協同提升花粉活力）。

階段 4｜開花期（D 30–40，2 月初）

• 禁忌：開花期不灌注高氮。葉面：禾康鈣強 + 禾康海之霸魚精。蜜蜂導入授粉（每分地 1–2 箱）+ 必要時人工授粉。

階段 5｜幼果期 / 疏果（D 40–80，2–3 月）

• 疏果：花後 3–4 週、留果距離 8–10 cm（每枝 2–3 果）。灌注禾康即溶花肥 3 號 4 kg/分地。葉面禾康鈣強 + 禾康 EDTA 綜合微量。

階段 6｜果膨期（D 80–120，3–4 月）

• 灌注：禾康鈣勇白肥硝酸鈣 5 kg/分地每 7 天 + 禾康即溶高鉀肥 2 號（12-12-36）4 kg/分地每 14 天。葉面：禾康鈣強 + 甲殼素葉面肥 1000 倍 + 綠森林金枝玉葉胜肽。

階段 7｜著色衝刺期（D 120–150，採前 30 天，4–5 月）

• 禾康甜鉀多 1000 倍灌注每 5–7 天（每分地約 3 L 原液） + 禾康海之霸魚精 800 倍葉面。重點：促進紅肉李花青素累積、果皮深紅、糖度 12–16°Bx。

階段 8｜採後復壯（6–11 月）

• 強剪後立即禾康即溶生長肥 4 號 + 禾康海之霸魚精灌注 2 次。葉面甲殼素葉面肥誘抗、預防褐腐病。秋季 9–10 月條施綠林牌好康 633 + 蟹殼粉 + 禾康微生物菌劑。

李病蟲害整合管理

褐腐病（Brown Rot, Monilinia fructicola）

李最大病害——果實熟期高濕時、果皮出現褐色軟腐圓斑、迅速擴散到整顆果、葉面長灰白絨毛狀孢子。對策：(1) 採前 2 週禾康鈣強 + 甲殼素葉面肥強化果皮韌度與 SAR 誘抗。(2) 禾康微生物菌劑（Trichoderma 拮抗 Monilinia）。(3) 落果立刻清出燒毀。(4) 嚴重者依植保手冊使用合法殺菌劑。

細菌性穿孔病（Xanthomonas arboricola）

春季高濕葉片出現紫紅色小斑、後成穿孔。對策：(1) 禾康微生物菌劑（Bacillus 拮抗 Xanthomonas）。(2) 強剪通風、避免葉幕重疊。(3) 銅劑保護性噴灑。

李紅蜘蛛（葉螨）

夏季高溫乾旱誘發、葉片出現黃白小點、嚴重時整葉黃褐枯落。對策：(1) 葉面定期噴水（提高園內濕度）。(2) 苦楝油 + 印楝油。(3) 配合農改場推薦合法藥劑。

果蠅（東方果實蠅）

對策：(1) 套袋（加州李、黃肉李）。(2) 甲基丁香油誘蟲器全園密布。(3) 落果撿拾深埋。

李流膠病

樹幹出現琥珀色膠狀分泌物、樹勢衰退。對策：(1) 改善排水。(2) 樹幹塗白防曬。(3) 活力磷寶 + 蟹殼粉強化菌相。(4) 嚴重病株拔除。

李採後管理與加工

採收標準

判別三指標：(1) 果皮色澤達品種特有的深紅 / 紫黑 / 黃。(2) 糖度 12–16°Bx。(3) 果實輕壓略有彈性、果肩飽滿。

採後處理

• 採收後 4 小時內入 0–2°C 預冷庫。
• 分級依大小（特大 80 g+、大 60–80 g、中 40–60 g）。
• 0°C / 90% RH 可儲 2–4 週（紅肉李軟、儲藏期短；加州李 Black Amber 較耐儲）。
• 加工型紅肉李當天運送加工廠處理為李醋、李蜜餞、青梅醋。

加工品質

WUR 與全球李研究對標

美國加州：商業李霸主

美國加州是全球日本李最大產區（占全球 40%+）、加州大學戴維斯分校（UC Davis）研究指出、採前 2 週的鈣 + 鉀協同是儲藏性與糖度的關鍵。Santa Rosa、Black Amber、Friar 等品種的全球擴散都源自加州。

智利、阿根廷：南半球反季節供應

智利、阿根廷在南半球冬季（北半球夏季）大量出口李到歐美、與北半球錯季互補。智利農業研究院（INIA）研究顯示、套袋 + 適度疏果 + 後熟管理可達歐美超商等級。

歐洲：歐洲李與西梅（Prune）

歐洲李（P. domestica）為西梅（Prune、乾燥李）原料、法國、保加利亞、塞爾維亞為主產區。義大利 CREA 研究顯示、歐洲李對 K + B 的需求比日本李更高、且 Ca 對乾燥後果肉品質至關重要。

WUR 設施核果栽培

荷蘭瓦赫寧恩大學近年開發核果類（櫻桃、李、桃）的設施矮化系統、樹高控制 2.5–3 m、密植每公頃 1500 株、配合精準滴灌與 NPK 配方、單株年產量達 10–15 kg。台灣若朝設施栽培靠攏、可解決霜害與春雨衝擊。

有機栽培與氣候變遷適應

李有機栽培方案

有機李完整施肥流程

• 基肥（11–12 月）：綠林牌好康 633 × 80 kg + 蟹殼粉 25 kg + 禾康微生物菌劑 1 kg + 美林鈣鎂 30 kg。
• 萌芽（1 月）：禾康海之霸魚精 800 倍 + 禾康鈣強 500 倍 + 綠森林金枝玉葉胜肽。
• 開花前防霜（1 月底）：禾康鈣強 + 綠森林金枝玉葉胜肽 2 次。
• 果膨（3–4 月）：禾康海之霸魚精 + 禾康鈣強 + 蟹殼粉土壤再追施。
• 糖度衝刺（採前 30 天）：禾康海之霸魚精頻率提升每 5–7 天。
• 病蟲害：禾康微生物菌劑 + 蘇力菌 + 苦楝油 + 黃色黏紙 + 甲基丁香油誘蟲器。

氣候變遷對李的衝擊

1. 暖冬需冷量不足：花芽分化不整齊、產量下降。對策：選擇低需冷量品種（蜜李 200 hr）、配合人工破眠劑（合法登記）。
2. 春寒霜害頻繁：開花期遭遇低溫、著果率劇降。對策：禾康鈣強 + 綠森林金枝玉葉胜肽強化抗寒、防霜風扇、果園鋪稻草。
3. 採收期豪雨：裂果劇增。對策：採前 2 週控水、滴灌穩水分、果園鋪膜。